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时间:2018-11-30 08:12 来源:未知 作者:admin

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  舌尖生花的杜桥麻糍

  对于美食,生成有一种不成抗拒的引诱。丰硕的食材,经慢火熬、煮、烹、炖,那些人世甘旨,便在陌头的风中飘荡。它不只引诱着你的味蕾,还让你醉在此中,不肯出来。

  杜桥的美食名扬远播,大街冷巷,甘旨小吃触目皆是。一格热气腾腾的小笼包子,一碗漂着细碎葱花的豆面碎,一盘都丽堂皇的炒麻糍,一杯浓稠可口的山粉糊,一团平和瑞气的黄色金团,还有外脆内香的食饼筒。对于吃货们来说,如许精美可口的小吃,是舌尖上永久的巴望。好小吃,其实跟人的性格一样。不受拘束的人对小吃的也是出格随便,只需对口胃,城市去试试。小吃小吃,其实是一小我对美食的眷恋和回忆。当你走过千山万水,站在某个目生的陌头,只需闻到熟悉小吃的味道,回忆里旧光阴里的气味就会劈面而来。

  初夏的杜桥,炊烟从街巷深处袅袅升起,食物的清香伴着人世炊火,让你的脚步慢慢地停靠下来。小路两头,一条窄窄的胡衕里,很多小吃店,不竭有人进进出出。麻糍店,面店,馄饨店,馒头店,金团店,包罗万象。最惹人瞩目的即是“麻糍店”,不大的店面,几个炉灶,几口平底锅,一张方桌,几条木质凳子。店东在灶台间忙碌着,脸上倒是波涛不惊的笑容。麻糍是那种手工捣好的,纯洁如瓷,一长溜一长溜地铺放在桌上,上面半遮着麻质的白布,摊前买麻糍的客人排成长队。

  常常会听到如许的声音:“老板,来半斤麻糍,一两肉,两个蛋,放点绿豆芽,加咸菜、豆腐干”。“好嘞”,老板笑眯眯地答着,手上麻利地切着麻糍。铁锅里,一勺色泽清澈的油刚倒下去,便吱啦吱啦地响起。万家彩票手机版麻糍被老板切成块状,平铺在油锅两头,慢慢地煎成微黄。边上的老伴一言不发地切肉丝、豆腐干丝、打蛋,共同十分默契。不出几分钟,平底锅里的麻糍就色泽丰硕起来,加上切好的皎白丝、肉丝、咸菜、鸡蛋、葱段,还有料酒、酱油、味精,不断地翻炒,那夹杂着奇异香味的麻糍,扑鼻而来。

  食物是有灵性的,当它们仍是原生食材时,所有的机能都隐而不发。但一切食物经人们巧手叫醒后,就变得有灵性了,添加调料后更是色、香、味齐备。它们不再是机器的食物,而是具备了美食所有的特点和味道。这种味道有食物本身的味道,也融应时间、情面的味道,如许一盘馋涎欲滴,奇光异彩、变化无穷的麻糍呈此刻面前时,我们会为麻糍这种美食感慨。悄悄嚼一口,食物的绵香和鲜美敏捷在口腔里洋溢,舌尖上的味蕾如花一样缓缓绽放。才下舌头,又上心头,那种味道,真是欲说还休。

  喜好麻糍,不只仅是它色泽的香艳和口感的瓷实,更是一种感情上的追想。小时候,每到腊月,家家户户都有捣麻糍的习惯。这似乎是年前的一大喜庆事,一般是几家人合股,然后选定一个日子,备好木料,洗好蒸桶,然后把质量上好的糯米,浸泡洗净,倒放在木制饭蒸桶上火蒸,蒸熟后,倒进石臼里,家里怀孕强力壮的人,便起头轮流上去。一路一落起头有节拍地捣,那嗨嗬嗨嗬的声音和麻糍清香不断留在我的回忆里。那时的麻糍服法要简单多了,一块麻糍,没有更多的配料,只在两头平铺着切一个口,然后加一勺红糖或白糖,再加一点自家种起来,炒熟后的芝麻,就成了彼时最好吃的美食。

  此刻这种服法已不多,人们喜好色泽艳丽,配料丰硕的炒麻糍。素朴的、至简的麻糍对舌尖上的味蕾少了一点撩拨,口感丰硕和极无情调

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