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时间:2018-11-29 22:13 来源:未知 作者:admin

  糯米:活血化瘀红糖:活血化瘀

  1.上好的糯米用水浸泡2-3天渗透后,沥干水后放入木甑里蒸20分钟成熟。木甑是用木头做的蒸煮东西,众赢彩票在木甑的底部有一个竹编的像倒扣的锅状的蒸屉。把木甑放在大铁锅上,锅里放满水,大火烧开锅里的水,亚洲城888真人娱乐会员注册操纵蒸汽把糯米饭蒸熟。(我这里引见的是保守的制造工艺,在家里也能够本人DIY的,下面的小贴士有引见)

  2.蒸熟的糯米饭倒入石臼里,

  3.要两小我共同操作,一人拿石锤砸,别的一小我要不时地把上面的糯米饭团往下面拨,上下不竭地翻动糯米饭团。

  4.等把糯米粉团捣舂得没有了饭粒的外形,这时候起头,捣砸锤子的动作要轻缓一些了,

  5.坐鄙人面的人,就要操纵砸锤子的空地,敏捷上下翻动糯米粉团,把饭粒平均地捣舂成麻糍,而且每捣砸2-3次,都要喂一次凉开水,5公斤糯米煮出来的饭,最少要喂进去3-4斤水,所以捣砸锤子的动作必然要轻一些,要控制好力度,把水全数吃到麻糍里面,还不克不及让麻糍粘住石锤子,双手要不时往粉团和石锤子上抹水;直到把麻糍捣砸得又软又韧为止,麻糍就捣好了,大约需要20多分钟。真是一项很是累人的体力活!

  6.麻糍捣好了,装在带盖子的木桶里或者带盖的盆子里,起头摘麻糍了,起首,双手要涂一层蜂蜡防止粘手;用手抓起麻糍,从大拇指与食指两头挤出成圆球状,用别的一只手摘下来,放到事先熬好的姜糖汁里。

  7.姜糖汁的制造:将一把姜末放入0·5公斤的开水中煮滚,使姜的辛辣味充实被熬煮出来,捞去姜末,放入红糖1公斤在姜汁水中熬煮,而且不断地搅动勺子,熬煮至起大泡,糖汁变得浓稠,用勺子舀起时可以或许挂汁连缀不竭就好了,云顶国际娱乐注册送28(或者用食指与拇指蘸糖汁能够拉起丝就OK了)舀起装入大容器中,将摘下来的麻糍放在糖汁里浸泡。吃的时候,把蘸满糖汁的麻糍夹起盛放碗中,再在麻糍上面撒一勺炒熟捣碎的黑芝麻。香馥馥、姜糖味的温州麻糍必然会让你从嘴甜到心、辣得过瘾。

  8.还有一品种似北京驴打滚的服法:把麻糍放在炒熟捣碎的白芝麻与白糖、炒熟的黄豆粉拌匀后的粉末上面滚一下。叫做“麻糍擂粉”。

  9.或者是粘满炒熟的黑芝麻、白糖粉末来吃。

  10.香苦涩甜的温州麻糍就是如许做出来的!直到此刻,温州农村各集镇的人们,家里盖新房、生小孩办红白喜事,都要预定几十斤麻糍用来款待客人。

  温州麻糍好吃,可是做法复杂,且捣制的石臼很难找到。此刻,我们能够采用最简洁的方式,在家里就能够做出麻糍:糯米浸泡2天后像烧饭一样,在电饭锅里煮熟,装到多层保鲜袋里,加点凉开水,扎紧袋口。用力揉搓甩打或用擀面杖擀压,直到把饭粒碾碎为止,取出来,双手抹上油,用手揉成麻糍就好,吃的时候,用手挤出,成圆形的丸子状,放入糖汁或者芝麻糖粉中。虽然口感不及正宗的做法,可是也差不多哦!

  本菜谱由fr33domboa上传

  温州麻糍的家常做法

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