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时间:2018-11-29 22:13 来源:未知 作者:admin

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  (原题目:神山)

  神山没有神,只要山和山里几十户世代耕种的乡民。

  神山不是一座山的名字。

  神山是一个地名,这个叫神山的村庄,坐落在井冈山黄洋界下的山坳。井冈山亘古连绵几百里,竹海翻腾着哗哗浪涛。

  到神山村,已是薄暮,将落未落的夕阳像一朵硬骨凌霄花,被山峦的叶瓣托举着。天边飘荡白纸浆一样的云霭,漫溢四散,变薄变稀,萦环绕绕,像稀释的葛粉在水中慢慢沉淀——山脚下的村舍和山谷,被乳白的雾气覆盖,远远看去,崇山如一叶叶乌篷船,舷歌唱晚,酒酣耳热。这是一个天然村子,在一个圈椅形的山坳,屋舍依山边呈扇面而铺展。山涧从后山弯下来,清清浅浅,梯次流淌。水车在村口转,叶片搲起水,啷啷啷,啷啷啷,又泻落下来,稀稀落落,构成一个水帘幕。在环形的时间里,水车是它日夜滚动的车轮。水从低低的水坝里,冲泻下来,鞭策着广大的叶片,轴轮以顺时针动弹,刻下皱纹的图案。搲上来的水,又回到了溪涧里。

  “吃麻糍了,刚上臼的麻糍香馥馥。”乡民招待着客人。小院并不大,摆满了花卉和小灌木。待客的乡民五十多岁,穿靛蓝的旧中山装,坐在小院的花架下摇着葵扇。他方才打了一臼麻糍,脸上的汗迹有淡白盐渍。他的儿媳妇扎一条红暗花围裙,站在圆席边,把上臼的麻糍,搓成一个个半拳大的团,滚上芝麻粉豆末白糖。豆末是熟豆碾碎的。豆子是山黄豆。

  神山村家家户户种山黄豆。霜降前,把山黄豆从旱地拔起来,十株扎一束,两束扎一捆,用干稻草扎。在廊檐,把豆捆挂在竹竿上,黄黄的豆叶慢慢枯萎,变成麻黑色,豆秆抽暇了水分,手指掰一下,啪嚓,断了,花麻秆一样生脆,豆荚硬硬的爆裂了荚口,黄黄的豆子显露圆脸。

  神山村的人大白,豆是完美的寄意。他们把豆捆摊开在场院,用连枷啪哒啪哒,把豆子拍打出来。豆秆拿去烧锅,豆荚装在畚斗里,铺在萝卜秧苗上。箩筐收了豆子,储藏在谷仓里,要吃豆子了,用升斗量出来。兜揽客人的麻糍,没有神山村人本人种的豆子,怎样行呢?有本人的黄豆末,麻糍才非分特别香。炒豆需要干木料,猛火把锅烧红,锅底发白,把豆子倒进锅里,豆子噼噼啪啪跳起来,豆衣焦黄,上锅。柴灶房弥散着豆香,豆香有阳光的强烈热闹。石磨早清洗清洁了,熟豆从磨眼当啷啷火烧眉毛地往里钻,推杆一来一回,豆子磨成了豆末。麻糍滚豆末,越滚越黏,于是有了俚语:麻糍滚豆末——拍不清洁。

  麻糍是神山村保守的美食,豆和糯米,都是细心挑选的,每一道工序也是细心把控的。糯米需是上好的,以冷浆田产的为上品。糯米泡一个时辰,发胀得如珍珠般明亮纯洁。锅里的水扑腾腾地翻溅,喘着粗气,似乎在说:“快把饭甑蒸上来吧。”把糯米拌到饭甑里,要不了一碗茶时间,蒸汽绕梁,白濛濛一片。饭甑盖滚烫了,在饭面浇一层水,继续蒸。再喝一碗茶吧,把熟糯米饭倒在饭箕上,凉一会儿,再扒进石臼去。

  打麻糍的人,早已洗脸洗手,坐在椅子上等了。木杵也是用热水泡过的,毛巾擦洗了几遍,圆席早已摆在方桌上,芝麻粉豆末和白糖已分不清谁啊谁的。打麻糍的人扎着头巾,捋起袖子,把木杵打在糯米饭上。打一下,边上打下手的人,就用温水浸一下手,糯米饭扳回凹下去的杵坑。一杵一杵地打,一回一回地扳,糯米饭慢慢烂稠,饭粒不见,变成了米稀,黏合在一路,抱成了团。把麻糍团抱到圆席上,搓成手腕粗的一条,分节揉圆,滚上芝麻粉豆末,谁看了,都不由得拿一双筷子,把它夹进嘴里。

  溪涧边的蔷薇,盘满了木桩,我临时不想看。我站在圆席边,临时不想走。麻糍柔嫩,温热。芝麻豆末熔解了白糖,吃起来更香。这是乡民最喜待客的食物。麻糍上圆席之前,我在厨房作了长时间勾留。糯米泡在水缸里,足足有半缸多。木料码在屋角,不断码到屋檐。刚出甑的糯米饭,装在饭箕里,米香四溢,米色透亮。大姐拿起一个碗,给我盛糯米饭吃,笑眯眯,说:“给

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