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美味黄鱼烧豆腐的做法

时间:2018-12-18 04:28 来源:未知 作者:admin

  黄鱼烧豆腐是小时候很下饭的一道菜,里面仿佛有浓浓的家乡味 。

  将大黄鱼收拾完毕,冲刷清洁,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。

  香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,在滚水中汆烫一下备用。

  大火烧热锅,倒入恰当的底油,油温必然要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸别的一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。

  将残剩的油倒出,再次将锅坐到火上,放入恰当的猪油(或动物油),待油温达到50、60度时,将蒜粒放入,翻炒顷刻。之后插手姜片和香葱段,再次翻炒顷刻,放入辣椒。

  一路翻炒出香味后,插手煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃悠锅子,让酱油和米醋夹杂在一路,之后倒入800ml 的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,插手盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,插手豆腐,豆腐要平均地码放在锅内,以便入味。留意在炖煮过程中,鱼一直不要翻动,也不要翻面。

  比及汤汁通盘收起后,能够再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。

  起首在炸鱼的时候,油温必然要热,如许鱼肉中的腥气就能够去除掉一部门。

  其次豆腐要在烧之前飞水,如许既能够避免豆腐在炖煮过程中被炖散,也能够去除掉豆腐中的豆腥气。

  别的就是蒜不要切成蒜片,保守的做法是切成蒜块,如许炖煮过程中蒜能够逐步释放气息。

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