真人番摊官网关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

烧豆腐时别急着下锅大厨透露先处理“这一步”比肉还香

时间:2018-12-19 05:45 来源:未知 作者:admin

  通俗食材大制造,甘旨好菜小菜一碟!

  一道甘旨的菜肴总会触目人心,给我们带来不只是饱腹感!更是我们对美食的一种享受。家常菜不只用料简单,做法更是简略单纯,却给人带来满满的幸福饱腹感!要说家常菜最受接待食材,必属豆腐!豆腐是种老小皆宜的食材。无论是在饭馆的菜式里,仍是在家常菜的菜谱傍边。豆腐都是属于必不成少的食材!豆腐不只廉价,并且做法是最多的食材之一。煎,炒,烹,炸,炖样样做法都能塑造出豆腐典范之美。

  可是豆腐也有不足的处所。就是带有股重重的豆腥味和碱味!这就导致豆腐被我们常说的“味道怪怪的”,可是这股碱味却在饭馆吃不出!而在家里烹调豆腐却有股碱味,竟然同样的食材,差不多的调味料比力,却烧不出大厨的味道!小厨对豆腐的做法颇有研究,也拾掇了从厨多年的经验,但愿对大师有所协助。

  小厨的烹调技巧:

  豆腐之所以有股碱味,可能是豆腐发酵的过程所导致。或者是插手碱水和石膏!我们往往把买回来的豆腐就急着烹调,可是饭馆却不是!大厨城市如许做。

  把刚买回来的豆腐放入盘里,插手合适的清水(末过豆腐即可),让豆腐在清水里浸泡10分钟摆布,让碱味和豆腥味融入水傍边。无效去除豆腐的碱味。

  或者把豆腐放入盘里,插手适量的清水,放入1小勺食用盐,搅拌至消融。放入蒸炉内,大火蒸至20分钟摆布。如许处置的豆腐一点碱味和豆腥味都没有,并且豆腐也非分特别的有弹性,口感也愈加的滑嫩。

  接下来,豆腐就处置好了!小厨教大师制造几道豆腐甘旨的做法。做法简单,却比肉还好吃!并且老小皆宜,甘旨又下饭。喜好脱手的你,不妨在家里尝尝吧!

  《麻婆豆腐》

  内脂豆腐1盒(约250克),牛肉50克,香菇20克,蒜蓉5克,洋葱末5克,生蒜10克。

  豆瓣酱5克,辣椒油10克,辣椒粉2克,鸡粉2克,蚝油3克,鲜露5克,盐适量。

  1. 将内脂豆腐取出,放入水里泡着。然后平均切成小丁,牛肉切成末,香菇切成丁。生蒜切成粒备用。

  2. 锅里热水,放入少许盐。把处置好的豆腐粒放入,浸泡10分钟,倒出沥干水份备用。

  3. 锅里热少许油,放入牛肉粒和香菇粒煸炒至香。接着放入蒜蓉和洋葱末炒香。放入调味料炒香,放入处置好的豆腐粒,稍微焖至入味,撒入生蒜粒即可出锅。

  《虾仁玉子豆腐》

  新颖的虾仁8只,玉子豆腐3条,红萝卜50克,葱花10克。

  盐适量,美极鲜酱油10克。

  1. 将新颖的虾仁处置清洁,玉子豆腐取出,平均切成小块。红萝卜切成片,焯水至断生备用。

  2. 盘子上摆入一张红萝卜片垫底,接着放入一块豆腐,再放入一个虾仁。撒入少许盐,待蒸炉上蒸气时,放入蒸至6分钟。取出撒入葱花,淋入美极鲜酱油和香油即可。

  《泰汁豆腐》

  豆腐300克,淀粉100克,鸡蛋1个。

  甜辣泰汁10克,白糖5克,白醋5克,番茄酱5克,清水50克。

  1. 将豆腐处置好。然后平均切成长条,鸡蛋打碎备用。

  2. 锅里热油6成时,把处置好的豆腐条粘上一层蛋液,再裹上一层干淀粉。接着放入油锅中炸制,炸至金黄酥脆时,捞出沥油摆入盘里。锅留底油,倒入调味料煮开,勾入少许玻璃芡。平均淋入炸好的豆腐上即可。

  《红烧豆腐》

  豆腐300克,香菇20克,腊味20克,蒜姜片5克,葱段10克,青红椒30克。

  酱油5克,蚝油3克,鸡粉2克,白糖适量,南腐乳汁5克,盐适量。

  1. 将豆腐处置好后,平均切成块。腊味和香菇,青红椒别离切成块备用。

  2. 锅里热油6成时,倒入处置好的豆腐。炸至金黄时,倒出控油。接着锅留底油,放入腊味和香菇块,蒜姜片煸炒至香。倒入青红椒片和炸好的豆腐块,放入调味料,插手适量的水。稍微焖至入味,撒入葱段,大火收汁即可。

  关心小厨等候更多的菜品交换哦!喜好的别忘了珍藏转发哦!想领会更多的菜品制造就给小厨留言吧!

  本文由百家号作者上传并发布,百家号仅供给消息发布平台。文章仅代表作者小我概念,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。

  简介:小厨美食制造!菜品与你分享交换进修!

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 429 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe