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云南不止过桥米线烧豆腐虽然臭却越吃越香其他的美食更不逊色

时间:2018-12-26 08:26 来源:未知 作者:admin

  每小我心里都有一个云南梦,洱海的安静,香格里拉的仙气,丽江的秀丽,这里是逃离大城市的世外桃源,能安放下每一个怠倦的心灵。除了景美花佳丽美,云南在美食界也有本人的特色。正由于天然情况的优胜,本地公众取自天然,现摘现吃。漫山遍野的野花,能够做成鲜花饼,能够炒鸡蛋,能够下饭。漫山遍野的野菇,能够煮汤,能够炒菜,还能够制成干货。恰是这一份憨厚天然的心,让云南的美食们充满了异域风情。第一个要引见的就是享誉《舌尖上的美食》的建水烧豆腐,吃过云南豆腐的小伙伴纷纷入坑,长沙臭豆腐都要抖三抖。每一颗豆腐都是圆滚滚的小胖子,颠末三天的天然发酵后才慢慢分发臭味,跟臭豆腐分歧,烧豆腐的臭味比力清淡,有一点点酿造的味道。保守的服法是搭配腐乳酱,用手扯开一点豆腐,沾上酱汁就能够间接吃。入口后,先是一点点臭味,细嚼慢咽后就是满满的香味,口感有韧劲,里面绵软,越吃越香。年糕作为一款全国皆有的美食,各个地域都有本人的专属款,而在云南,烤着吃的叫饵块,炒着吃的叫大救驾。关于腾冲大救驾有个传说,听说昔时明朝永历皇帝某年颠末腾冲,本地厨师将饵块炒着吃,皇帝吃过之后喊道,“此乃大救驾也!”故这道菜名就叫腾冲大救驾。烤饵块能够拌着腐乳酱吃,饵块的外表烤的很有韧性,里面绵软,配上酱汁也很够味。大救驾则切得更轻薄一些,用香葱、辣椒和菌干快速翻炒,配料的味道沾满每一寸饵块,香味四溢。说起云南就不得不提的云南过桥米线,源自一个斑斓的传说,相信大师都有所领会。在本地,从早到晚都能够吃过桥米线,能够看出云南人民对过桥米线爱得深厚。那么什么样的过桥米线才正宗呢?第一,必需是辣的,红油油的一片,看着就很有食欲;第二,小酥肉、云南酸菜和肉沫等本地的配料都不成或缺;第三,就是米线的口感,必需滑而绵软,一咬爽断,如许才是一道正宗的云南过桥米线。景颇鬼鸡,一听这个名字就像暗中料理,其实是景颇族的保守美食,实则是一道用乌鸡做的凉拌菜。云南人民对香菜也很痴迷,这道凉拌菜不只有香菜,还有小米椒,野芫荽,加上切成丝的乌鸡肉后,再滴上几滴青柠汁,让青柠汁的清香和微酸融入凉拌菜中,起到开胃的感化。别看是一道参差不齐食材混成的“鸡肉沙拉”,味道一点都不比鸡肉沙拉差,以至更插手味,绝对是减肥时必点的凉拌菜。乍一看像豆腐块,其实是羊奶块哦,本名叫大理乳饼。这是一道撒尼族和白族在1000年以前就起头吃的名菜。我们一般吃过的都是炸牛奶块,羊奶做菜其实很少见,并且羊奶比牛奶多一点膻味。但这一道羊奶块,不只切得工工整整,还没有什么异味,两面焦黄香脆,里面绵软充满奶香味,一旦习惯这种搭配,就感觉很上瘾。三七锅炉鸡,也是一道在1000年的滇南风行的名菜。用建水陶器蒸制的锅炉鸡,有鸡肉,三七,姜和盐等调料。颠末至多两个小时的蒸煮,鸡汤仍然澄清,味道清淡香味却很足,很是适合做开胃汤。酸木瓜是云南的一种生果,金黄色的外皮很像香瓜。这道酸木瓜煮鲈鱼,就是添加了这道酸酸的生果,一整条鲈鱼都泡进黄橙橙的酸汤里,看着很像一大碗南瓜粥,里面还放了香茅草和糟辣子,又酸又辣,开味十足。不得不说云南菜很是多酸辣口的,并且配料还很是奇异。除了以上这些,还有大师都很熟悉的西双版纳竹筒饭,竹子很是细长,如许竹香味更好的渗入米饭中,清香可口,单吃米饭都很赞。以上的这些云南菜你又听过吃过几道呢?是不是感觉云南菜良多“暗中料理”呢?其实这些都是云南本地产的野菜野花罢了。靠山吃山靠水吃水就是这么回事,一方水土养一方人,云南不只是山川秀丽,天然风光诱人,野菜地里也都是宝藏。当然也不是说所有的野菜野菇都能够吃,终究水土富裕的处所也盛产毒蘑菇,所以要吃到健康平安的云南菜,必然要到特地的菜场去采办或者到餐厅里享用哦。

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